自从家里买了空气炸锅后，老婆对它爱不释手，基本油炸的东西都用空气炸锅弄，利用率杠杠的！

以前我们家猪蹄一般都是卤的，这次老婆用空气炸锅试试皮脆肉糯的烤猪蹄。

这是成品：


老婆的做法：

  • 猪蹄洗干净，飞水，去除表面剩余的毛。然后放入instant pot 加料酒，姜片，葱结，煮肉模式30分钟。这是为了让猪蹄熟透。直接空气炸锅容易导致内部不熟。
  • 取出来再次冲洗干净表面油脂。切成更小块。汤可以作为高汤使用。


  • 用烧烤酱，或者喜欢的口味调料腌制1个小时以上。推荐图中的烧烤酱，鲜甜口味的。看到很多菜谱是猪蹄再烤，我也尝试过。我觉得卤的味道会和后期烤的调料冲突。而且卤水会造成浪费。所以我选择清煮再腌制。


  • 空气炸锅325华氏度，7-8分钟。然后取出撒上烧烤粉，晃动均匀。继续325华氏度5分钟。最后，撒辣椒粉。400度3-5分钟，大功告成。时间根据猪蹄大小调整。

可以开吃了～